Vino strettamente legato al più grande vino della Valpolicella: l'Amarone.
Dopo la pigiatura delle uve passite, da cui si ricava l'Amarone, si ripassa il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dell'Amarone.
Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco di colore, di corpo, di aromi.
Dopo l'innaffiamento in bottiglia è pronto per il consumo.
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la scheda tecnicaAzienda agricola Corte Moschina
di Niero Maria Patrizia
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